「あの人に聞けば分かる」を、見える形にする

職場に、「あの人に聞けば分かる」と頼りにされている経験豊富な方はいませんか。65歳以上で働く人は、過去最多になりました。その知識を、本人の負担にならない形で手順書に残すには、どうすればよいのでしょうか。